臭いあれこれvol.7 「足の臭いとリンゴの芳香、イソ吉草酸」


足の臭いとリンゴの芳香、イソ吉草酸



イソ吉草酸とは、足や汗、加齢による口臭の原因物質して知られている悪臭物質です。

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同時にチーズの香りでもあるという風に言われていますが、これは濃度の違いから来ているものではないかと思われます。

靴下を洗わずに放置すると物凄い悪臭がしますが、それはこのイソ吉草酸が原因なのです。

ちなみにこのイソ吉草酸の臭いが不快だと感じること、これは4~6歳のころの経験によって「不快なもの」だと認識するようになるそうです。
(参考「匂いと香りの科学」朝倉書店 2007)


実はこのイソ吉草酸、「あること」をすると香料に用いられるような物質に変わることをご存知でしょうか?

◆イソ吉草酸エチル~エタノールが悪臭を芳香に



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悪臭物質であるイソ吉草酸。

ここに硫酸とエタノールを混ぜ合わせると、なんと悪臭からリンゴのような芳香に変わるのです。

これはイソ吉草酸とエタノールが、硫酸を触媒にしながら反応し、「イソ吉草酸エチル」という物質に変化するためです。

イソ吉草酸エチルはリンゴのような芳香がする物質で、パイナップルやイチゴなどの果実の中に存在します。

食品添加物としても利用されているみたいですね。

悪臭物質が、芳香の素になる。

なんとも不思議な話ですが、変化させるためには「硫酸」が必要です。

危険ですので、靴下の臭いを消すためにこの反応を実施するのは絶対にやめてください。



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◆竹のしずくは「イソ吉草酸」にも効果的な消臭剤です。◆


◆参考にした記事など◆

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by takenoshizuku | 2012-10-02 18:01 | 臭いのあれこれ


京都生まれの消臭剤。手作り・少量生産の消臭剤で、全国の一流ホテル・旅館に卸しています


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